Den etiopiska ortodoxa kyrkan föreskriver ett antal fasteperioder (tsom Geez: ጾም SOM) dels under vissa dagar; onsdagar, fredagar samt under hela fastetiden och därför innehåller etiopisk mat många vegetariska rätter (Amhariska: ye-tsom የጾም ni-Som, Tigrnya: nej-tsom ናይጾም nay-SOM). Detta har också gjort att det etiopiska köket har använt många olika matoljor; förutom sesam- och safflorrolja används även ett nationellt sädesslag, nämligen Nug (även stavat noog och känt som niger utsäde).

Post a Comment